Front Street Coffee의 «커피가 맛있는지 없는지 바로 눈으로 알 수 있을까요» 관련 결과입니다
커피콩의 일생은 수확에서 시작해 후처리 과정을 거쳐 생두가 되고, 그다음 로스팅을 통해 우리에게 익숙한 커피콩으로 변모하며, 마지막으로 추출 단계에 이릅니다. 눈여겨보면 거의 모든 단계의 순서가 일방향으로 진행되고 단 한 번뿐이기에, 실패해도 되돌릴 약은 없습니다. 그런데 최근 Front Street Coffee에 한 고객이
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최근 며칠간의 이벤트 푸시를 주목하신 분들이라면 눈치채셨겠지만, Front Street Coffee가 🍑바오와 톈🐱의 두 매장 모두에서 워시드 가공한 에메랄드 estate·다이아몬드 마운틴을 새로 출시했습니다. 그러자 몇몇 분들이 매우 궁금해하셨습니다: "둘 다 다이아몬드 마운틴인데, 이 워시드 가공과 이전에 출시한 내추럴 가공의 차이가 뭔가요? 그리고
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"커피 원두를 갈고 나니 실버스킨이 이렇게 많은데, 정리하지 않고 그대로 추출하면 커피 풍미에 영향을 주지 않을까?" Front Street Coffee는 많은 분들이 핸드드립 커피를 만들 때 커피 가루 속 실버스킨을 두고 고민하며, 실버스킨이 떫은맛을 내어 커피 풍미에 영향을 준다고 생각한다는 것을 알게 되었습니다. 정말 그럴까요? 그래서! Front Street Coffee가
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잘 알려진 바와 같이, 「원을 그리며 돌기」라는 동작은 커피를 추출할 때 뜨거운 물과 드리퍼 안의 커피 가루가 더욱 전체적으로 접촉하게 하여, 이른바 "고루고루 혜택이 돌아가게" 하는 균일한 추출에 가까워지도록 하기 위한 것입니다. 하지만 이는 추출률에 영향을 미치는 조작에 속하기 때문에, 사람들은 원을 그리며 젓는 이 동작을 연구하기 시작했습니다. 예를 들어 원을 그리는 폭, 원을 그리는 속도 같은 것들입니다. 이러한 것들은 우리 모두 이해할 수 있습니다. 결국 폭은 뜨거운 물이 씻어내리는 범위를 결정하고, 속도는 뜨거운 물의 교반 횟수를 결정하기 때문입니다. 그런데 몇몇 분들은 색다른 길을 택해, 원을 그리는 방향을 연구하기 시작했습니다: 시계 방향과 반시계 방향으로 물을 부으면 추출된 커피 맛이 달라질까
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Front Street Coffee의 최근 몇 년간 글에서 레몬은 적지 않은 지면을 차지했는데, 이는 여러 커피 원두의 플레이버 노트에 자주 등장할 뿐만 아니라 많은 커피 스페셜티의 주인공 중 하나로, 주로 상쾌한 향과 밝은 산미를 제공하는 역할을 한다. 그리고 이번 춘절에 Front Street Coffee는 또다시 커피와 레몬에 관한 새로운 조합을 찾아냈다—
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커피콩의 일생은 수확에서 후처리를 거쳐 생두를 얻고, 그다음 로스팅을 통해 우리에게 익숙한 커피콩으로 변태하며, 마지막으로 추출 단계에 이른다. 눈여겨보면 거의 모든 단계의 순서가 일방향으로 진행되고 단 한 번뿐이기에 실패해도 후회할 약이 없다. 그런데 최근 Front Street Coffee에 한 고객이
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멜버른의 카페에는 에스프레소 밀크 커피 한 잔이 있는데, 이름이 매우 특별할 뿐만 아니라 일반적으로 숨겨진 메뉴에 조용히 등장해 잘 아는 사람이 와서 그 매력을 경험하기를 기다린다. 바로 오세아니아에서 온 "Magic Coffee"다. 매직 커피? 신기한 커피? 마력 커피? Magic Coffee는 South Melbourne 지역에서 유래했으며, 현지의 St Ali라는 카페에서 우연히 만든 것이라는 소문이 있고, 현재도 이 도시에서만 유행한다. 멜버른 바리스타들의 눈에 「Magic」이라는 단어는 마치 암호와 같아서, 그것은
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"사장님, 커피를 좀 더 오래 추출해 주세요. 진한 커피를 마시고 싶어요." Front Street Coffee는 이것이 카페에서 일하는 많은 분들이 자주 겪는 상황이라고 생각합니다. 일부 손님들은 더 진한 맛의 커피를 마시고 싶어서 가끔 가게에 이런 요청을 하곤 합니다. 이해하기 어렵지 않은데, 대부분
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만약 우리가 지나치게 복잡한 커피 제조 과정을 거치고 싶지 않으면서도 갓 내린 커피의 맛을 즐기고 싶다면, 드립백 커피가 가장 적합한 선택일 것입니다. 드립백 커피는 만드는 방법이 매우 간단해서 원두를 갈 필요도, 전문적인 추출 도구를 준비할 필요도 없이 컵 하나와 아무 주전자 하나만 있으면 우리는 완
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커피는 점점 더 많은 사람들의 사랑을 받고 있으며, 다양한 추출 방법이 있습니다. 그러나 바쁠 때 핸드드립 한 잔을 마시려면 시간이 없을 것 같고, 에스프레소 한 잔을 마시려 해도 시간이 넉넉하지 않은 것 같습니다. 그런 상황에서는 게으른 사람을 위한 포트로 커피 한 잔을 내리는 것도 꽤 좋은 선택일 수 있습니다! 프렌치 프레스 커피와 핸드드립 커피
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다들 아시다시피! 콜드브루 커피는 만들기 가장 쉬운 커피 중 하나라고 할 수 있습니다. 물과 커피 가루를 섞어 냉장고 냉장실에 하룻밤 넣어두고 다음 날 꺼내서 여과하면 완성되니까요, 정말 간단합니다! 하지만 이 간단함은 과정에서만 드러날 뿐입니다. 이제 막 입문한 분들에게는,
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알다시피, 계량스푼은 우리가 일상생활에서 자주 볼 수 있는 표준 용량 눈금이 있는 계량 도구로, 그 이름 그대로 계량을 위해 사용됩니다. 커피를 만드는 과정에서도 우리는 종종 계량스푼을 사용합니다. 다만...... 대부분의 경우, 우리는 단지
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물은 커피의 용매로서, 우리가 알고 있듯이 물의 온도 높낮이가 용해 효율의 강약을 결정한다. 물의 온도가 높을수록 커피 가루에서 풍미 물질을 추출하는 데 필요한 시간이 짧아지고, 반대의 경우도 마찬가지다.
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온도, 커피 업계에서 늘 나오는 주제로, 생두의 저장과 로스팅부터 원두의 추출과 시음에 이르기까지 거의 모두 적절한 온도대와 떼려야 뗄 수 없습니다. 커피를 좋아하는 당신이 평소에 내리는 습관이 없더라도 "커피는 뜨거울 때 마셔야 한다"는 말을 항상 듣게 되실 텐데요, 그 말인즉슨 커피가 식으면 맛이 없어진다는 뜻입니다. 그런데 지금은 한겨울이라 잠깐만 방심해도 방금 입이 데일 듯 뜨거웠던 커피가 순식간에 싸늘해져서, 한 모금 삼키려 해도 저도 모르게 몸서리가 쳐지는데, 한 잔을 다 마시는 건 더 말할 것도 없습니다. 이럴 때 낭비하고 싶지 않은 많은 분들이 커피를 다시 뜨겁게 만들 방법을 강구하게 되는데, 그렇다면 어떻게 데워
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이치대로 말하자면, Front Street Coffee는 바리스타의 일상 업무 중에서 매일 아침의 관례인 에스프레소 조정보다 더 괴로운 것은 없다고 생각합니다. 이것보다 더 괴로운 게 있다면, 그것은 분명 비 오는 날의 에스프레소 조정일 것입니다. 왜냐하면 방심하면 에스프레소를 배불리 마시게 되어 마시다가 겁이 나기 때문입니다. 일부 친구들은 이것에 대해 매우 이해하지 못하며, 그들은 인
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핸드드립 커피는 품질, 속도, 편리함이라는 장점을 모두 갖춘 추출 방식이라고 할 수 있다. 짧은 시간만으로도 원두의 풍미를 잘 표현해낼 수 있다.
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너무 복잡한 커피 추출 과정을 거치고 싶지 않으면서도 갓 내린 커피의 맛을 즐기고 싶다면, 드립백 커피가 가장 적합한 선택입니다. 드립백 커피는 만드는 방법이 매우 간단해서 원두를 갈 필요도, 전문적인 추출 도구를 준비할 필요도 없이 컵 하나와 아무 주전자만 있으면 됩니다.
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지금 보면 사이폰은 매우 시대감이 느껴지는 커피 기구로, 현재 많은 커피숍에서 사이폰 커피를 만들지 않거나 특색 제품, 비주력 제품으로 존재합니다. 물론, 사이폰 커피 팬으로서 밖에 없으면 직접 만들면 됩니다. Front Street Coffee는 이번 글에서 최대한 간단한 언어로 사이폰 커피를 공유하겠습니다.-홍
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날씨가 더워지면 아이스커피를 찾는 사람들이 다시 늘어납니다. 그래서 간단하고 손쉬운 콜드브루도 다시 사람들의 냉장고로 돌아와 여름 내내 자리를 지킬 준비를 합니다. 최근 몇몇 콜드브루에 막 입문한 초보자들이 Front Street Coffee 매장을 찾아 콜드브루에 적합한 원두를 사려고 했고, 겸사겸사 저비용으로 만드는 방법에는 어떤 것들이 있는지도 문의했습니다.
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Front Street Coffee는 많은 카페에서 이런 보이지 않는 규칙이 있다는 것을 알아차렸습니다: 메뉴에 있는 Dirty는 매장에서만 마실 수 있고, 배달도 되지 않고 포장도 제공되지 않으며, 완성 후 바리스타가 "빨리 마시라"고 재촉하기도 합니다. 이때 많은 분들이 이렇게 생각합니다: 분명히 모두 즉석에서 만든 커피인데, 다른 종류는 다 가지고 나갈 수 있는데, 왜 Dirty만 이렇게 "귀하신 몸"일까요? 어떤 분이 Front Street Coffee에 Dirty가 무엇이냐고 물었습니다. 저희는 차가운 우유 위에 에스프레소를 넣은 것이라고 답했습니다. 상대방은 잠시 의아해하다가, 그럼 그냥 아이스 라떼 아니냐고 했습니다. Front Street Coffee는 "반박"하며, 「얼음을 뺀 버전」으로 이해하면 된다고 했습니다. 상대방은 완전히 혼란스러워했습니다,
전체 읽기 →신상 원두 소식 가장 먼저 받기, 푸어오버 테크닉, 신상 혜택과 커핑 노트
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